La noix de Malva est le fruit séché d’un arbre tropical, Sterculia lychnophora, appartenant à la famille des Malvaceae. Elle est surtout connue en Chine, Vietnam, Thaïlande et Malaisie, où elle est utilisée en médecine traditionnelle et en boisson médicinale pour apaiser la gorge, rafraîchir le corps et soulager la toux. Le nom chinois “Pàng dà hǎi” signifie littéralement « gros océan gonflé », en référence à sa capacité de gonfler dans l’eau jusqu’à 7 fois son volume, en formant un mucilage gélatineux.

🌿 Classification botanique

• Règne : Plantae

• Ordre : Malvales

• Famille : Malvaceae

• Genre : Sterculia

• Espèce : Sterculia lychnophora Hance

• Noms communs :

  • Noix de Malva

  • Noix de Pang Da Hai (Chine)

  • Hạt ười (Vietnam)

  • Malva nut (Anglais)

🌳 Description botanique

Particularité : au contact de l’eau, la noix développe un mucilage volumineux, gélatineux et translucide, très doux au toucher.

🧪 Composition et propriétés chimiques

→ Ce profil en fait une plante adoucissante, rafraîchissante et protectrice des voies respiratoires.

🍽️ Usages culinaires et médicinaux

🌡️ Médecine traditionnelle chinoise (MTC) :

• Nature : fraîche (liáng), goût doux

• Fonctions :

  • Clarifie la chaleur des poumons (traitement de la toux sèche)

  • Desserre la voix (aphonie, extinction vocale)

  • Favorise l’élimination des toxines et l’hydratation du gros intestin (contre la constipation liée à la chaleur)

🍵 Préparation la plus commune : infusion

Infusion simple :

• 1 à 2 noix dans 250–300 ml d’eau chaude

• Attendre 15–20 minutes : la graine gonfle et relâche un gel mucilagineux

• Peut être sucrée au miel, additionnée de chrysanthème, longane, goji ou racine de réglisse

Boissons célèbres :

• Pang Da Hai cha en Chine

• Nước hạt ười au Vietnam (boisson froide désaltérante, vendue en rue)

Autres usages :

• En décoction, associée à d’autres plantes pectorales (radis noir, anis étoilé)

• Utilisée par les chanteurs et enseignants pour soulager la gorge et améliorer la voix

🔬 Valeurs nutritionnelles (par 100 g de graines sèches — données approximatives)

→ Source riche en fibres solubles, sans calories digestibles une fois infusée (quasiment zéro kcal en boisson).

🧠 Portée culturelle et symbolique

→ Symbole de fraîcheur, pureté, expression vocale claire.

⚠️ Précautions

• Usage déconseillé aux enfants de moins de 5 ans (risque d’étouffement avec la texture gélatineuse)

• Ne pas consommer les graines crues ou en grande quantité sèche (risque de gonflement digestif)

• Respecter les quantités modérées (1 à 3 noix par jour maximum)

📝 Résumé visuel