Les Mojicones (mojicon au singulier) sont de petits pains sucrés traditionnels de Colombie, souvent comparés à des brioches. Moelleux, légèrement sucrés et dorés, ils sont très populaires dans les boulangeries colombiennes et se consomment au petit-déjeuner ou au goûter, généralement accompagnés d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un verre de lait. Leur simplicité et leur texture aérée en font un classique de la panadería colombiana, apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes.
🌿 Composition
Les ingrédients de base des mojicones sont :
Variantes possibles :
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Ajout de vanille ou de zeste de citron/orange pour parfumer.
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Saupoudrage de sucre glace après cuisson.
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Version fourrée (confiture, dulce de leche, bocadillo de goyave).
🔪 Préparation et usage culinaire
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Pâte : on mélange la farine, la levure, le lait, les œufs, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
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Levée : la pâte repose jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Façonnage : on forme de petites boules régulières.
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Deuxième levée : les boules reposent à nouveau sur la plaque de cuisson.
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Cuisson : les mojicones sont dorés à l’œuf et cuits au four jusqu’à obtenir une croûte brillante et dorée.
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Service : ils se consomment tièdes ou froids, nature ou tartinés.
Usage culinaire :
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Petit-déjeuner accompagné de café, chocolat chaud ou aguapanela.
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Goûter pour les enfants, souvent servi avec du lait.
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Base pour des sandwiches sucrés (confiture, miel) ou salés (fromage frais).
👄 Saveur et texture
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Saveur douce et légèrement beurrée, parfois parfumée aux agrumes ou à la vanille.
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Texture légère, filante et moelleuse, proche de la brioche.
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Croûte fine, dorée et brillante grâce au passage à l’œuf avant cuisson.
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Ensemble délicat et réconfortant, idéal pour accompagner une boisson chaude.
🍽️ Valeurs nutritionnelles (1 mojicón de 50 g)
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Calories : 150-180 kcal
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Protéines : 4-5 g
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Lipides : 4-6 g
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Glucides : 28-32 g
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Fibres : 1-2 g
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Sodium : faible à modéré
Un en-cas énergétique, proche de la brioche, à consommer avec modération pour son apport en sucre et graisses.
🧪 Conservation
| Méthode | Durée | Conseils |
|---|---|---|
| Température ambiante | 2-3 jours | Conserver dans un sac en tissu ou une boîte hermétique pour éviter le dessèchement |
| Réfrigérateur | 4-5 jours | Bien emballer pour préserver le moelleux, réchauffer légèrement avant dégustation |
| Congélateur | 1-2 mois | Congeler individuellement, réchauffer au four doux ou au micro-ondes |
🎎 Symbole culturel
Les Mojicones représentent la panadería populaire colombienne :
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Ils rappellent la simplicité des goûters d’enfance, souvent accompagnés d’une boisson chaude.
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Leur goût doux et leur texture légère en font un produit de convivialité familiale.
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Ils incarnent l’influence européenne (boulangerie et brioche) adaptée aux habitudes locales colombiennes.
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On les retrouve dans toutes les régions, mais ils sont particulièrement associés aux grandes villes comme Bogotá et Medellín, où les boulangeries de quartier en proposent quotidiennement.
Aujourd’hui, les mojicones sont un classique intemporel de la boulangerie colombienne, symbole de douceur et de partage autour d’un café.
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