Le  Juustoleipä ou Leipäjuusto, également connu sous le nom de “fromage de pain”, est un fromage traditionnel de Finlande. Il est fabriqué à partir de lait de vache ou de renne, et sa texture est à mi-chemin entre le fromage et le pain.

Le processus de fabrication du leipajuusto implique la coagulation du lait avec du caillé de renne ou du vinaigre, suivi du pressage et du moulage de la pâte pour former des pains plats. Les pains sont ensuite cuits à feu doux, de sorte qu’ils forment une croûte brun foncé et croustillante, tout en restant tendres et moelleux à l’intérieur.

Le leipajuusto est souvent servi chaud et accompagné de confiture de plaquebière (lakka), ou bien coupé en tranches et grillé. Il est riche en protéines et en calcium, et a une saveur douce et légèrement sucrée qui peut être comparée à celle du fromage cottage.

Ce fromage est aussi populaire dans le Wisconsin aux États-Unis, sous le nom de bread cheese.

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