aussi Anardana
La douce astringence des graines et de la chair séchées en fait un acidulant populaire pour les plats indiens. Elles constituent une alternative à la poudre de mangue ou à l’amchour, qui n’a pas l’avantage de donner un peu de douceur. Tamarind est utilisé à des fins similaires.
Les graines de grenade séchées sont faites pour être directement mangées, au petit déjeuner, au gouter, en desserts, à l’apéritif ou juste pour grignoter sainement.
On peut cependant les intégrer dans nos recettes de cuisine, particulièrement les desserts !
J’adore mélanger des baies de grenade séchées au fromage blanc ou aux yaourts nature pour leur donner du goût.
Elles se marient parfaitement au chocolat, donc ajoutez quelques raisinets séchés dans vos préparations chocolatées : gâteaux, brownies, muffins, fondants, cupcakes, coulis, fondues, etc.
Sinon vous pourrez faire usage des graines de grenade dans tous les autres desserts : tartes, crumble, tourtes, panna cotta, sorbets, sabayons, clafoutis, cakes, etc.
Elle fait merveille en association avec des pistaches bio.
Sinon, ajoutez-en dans vos mueslis et céréales, dans vos salades de fruits exotiques ou préparez-vous une salade de super-fruits avec des physalis, des mulberries, des cranberries, des bleuets, des mûres de ronces, de la grenade, des baies de goji et des cerises griottes par exemple ! Un concentré de bonne santé !
Servez-les pour accompagner une glace ou une crème brulée.