Raisin glera

Le Glera est un cépage blanc italien très ancien, principalement cultivé dans la région de Vénétie, et plus précisément dans les provinces de Trévise, Conegliano et Valdobbiadene. Il est internationalement connu comme le cépage principal du vin Prosecco, dont il compose au minimum 85 % dans l’élaboration des Prosecco DOC et DOCG. Longtemps appelé simplement “Prosecco”, il a été rebaptisé Glera en 2009 pour protéger l’appellation d’origine et éviter toute confusion entre le cépage et le vin. Il s’agit d’un cépage vigoureux, généreux, adapté aux climats tempérés, qui donne des vins légers, frais, floraux et fruités, avec une acidité vive.

Caractéristiques ampélographiques

Morphologie

  • Feuille : grande, trilobée, parfois quinquelobée, bord denté, vert clair

  • Grappe : grande, cylindrique, parfois ailée, lâche à compacte

  • Baie : moyenne, sphérique à légèrement ovoïde, peau fine, jaune verdâtre à maturité, avec pruine

  • Chair : juteuse, à saveur neutre, faible en tanins

Cycle végétatif et comportement agronomique

  • Débourrement : moyen (avril)

  • Floraison : fin mai – début juin

  • Véraison : août

  • Maturité : fin septembre à début octobre

Qualités agronomiques :

  • Rendement élevé, ce qui nécessite un contrôle strict pour garantir la qualité

  • Bonne vigueur, système radiculaire profond

  • Sensibilité : modérément sensible au mildiou, à l’oïdium et à la pourriture grise

  • Exigences : préfère les collines bien drainées exposées au soleil (Colli Asolani, Valdobbiadene)

  • Climat : idéal en climat tempéré-frais, avec des amplitudes thermiques nocturnes qui préservent l’acidité

Profil œnologique et sensoriel

Le Glera donne des vins tranquilles, pétillants (frizzante) ou mousseux (spumante), selon la méthode d’élaboration. Il est surtout vinifié en Prosecco DOC ou DOCG par la méthode Charmat (prise de mousse en cuve close), qui conserve la fraîcheur et le fruit.

TOSO Prosecco Spumante Millesimato DOCCaractéristiques organoleptiques des vins à base de Glera (surtout en Prosecco) :

  • Robe : jaune paille pâle, avec reflets verdâtres

  • Nez :

  • Bouche :

    • Attaque vive, fraîche et élégante

    • Acidité marquée, peu d’alcool

    • Corps léger à moyen

    • Prosecco

      Mousse fine, persistante (dans les spumante)

    • Arômes rémanents de fruits à chair blanche, finale légèrement amère (typique du cépage)

Il est généralement vinifié en version brut, extra dry ou dry, selon la teneur en sucre résiduel.

Zones de production

En Italie

  • Vénétie : notamment dans les provinces de Trévise, Vicence, Padoue, Venise

  • Frioul-Vénétie Julienne : notamment dans la province de Gorizia

  • Zones prestigieuses :

À l’étranger

  • Cultivé à petite échelle en Australie, Brésil, Argentine, Roumanie, Slovénie, Hongrie, États-Unis, mais l’usage du nom “Prosecco” y est réglementé.

Valeurs analytiques typiques du vin

  • Alcool : 10,5 – 11,5 % vol

  • Acidité totale : 5,5 – 7 g/L

  • pH : 3,1 – 3,3

  • Sucres résiduels (selon style) :

    • Brut : < 12 g/L

    • Extra Dry : 12–17 g/L

    • Dry : 17–32 g/L

Ce profil en fait un vin rafraîchissant, apéritif, facile à boire, très apprécié dans les cocktails comme le Spritz (Prosecco + Aperol + eau gazeuse).

Symbolisme culturel

Le Glera est aujourd’hui synonyme de Prosecco, et représente l’une des plus grandes réussites viticoles italiennes à l’international :

  • Emblème du nord-est italien, incarnant la douceur de vivre des collines vénitiennes

  • Symbole de convivialité, d’élégance discrète et de célébration

  • Mis en valeur par les collines de Conegliano et Valdobbiadene, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2019

  • Protection internationale du nom “Prosecco” en tant qu’appellation géographique et non comme cépage (d’où l’adoption du nom Glera pour la variété)

Il incarne la fraîcheur, la finesse et la tradition viticole italienne contemporaine.

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