Le gammon est la patte postérieure du porc traitée par salage à sec ou saumurage et qui peut ou non être fumé. Contrairement à la plupart des jambons , mais comme le bacon , il doit être cuit avant de pouvoir être consommé sans danger. Le terme est principalement utilisé en Grande-Bretagne, alors que les autres dialectes anglais ne font généralement pas de distinction entre gammon et jambon.

En Grande-Bretagne, le gammon cuit est souvent servies à Noël ou le lendemain de Noël .