Cahill’s Farm Cheese est un fromage cheddar fait à la main du comté de Newcastlewest Limerick en Irlande . Le fromage est fabriqué sur la ferme familiale Cahill depuis les années 1950, mais ce n’est que dans les années 1980 que Cahill’s a commencé la production commerciale de fromage et l’exportation. 

Production

Tous les produits sont fabriqués à partir de fromage cheddar vintage et mélangés avec une saveur supplémentaire. Par exemple, le «Ballintubber Cheese with Ciboulette» du producteur est un fromage ciré noir aromatisé à la ciboulette fraîche. Et le ‘Plain Porter Cheese’ est un fromage brun ciré parfumé à la Guinness . Les produits sont fabriqués à partir de présure végétarienne. 

Récompenses 

Cahill’s Cheeses a remporté plusieurs prix internationaux. Ceux-ci inclus:

• En 2014, le Cheddar fumé Ballinwood de Cahill a remporté la médaille de bronze pour un fromage fumé aux Irish Cheese Awards. 
• En 2015, Cahill’s Farm Cheese a remporté une médaille d’or aux International Cheese Awards qui se sont tenus à Nantwich, Cheshire.
• En 2017, Cahill’s Vintage Cheddar a remporté une médaille d’argent au Mondial du Fromage à Tours, en France.