La fontine (en italien, fontina) est un fromage italien, à base de lait de vache à texture demi-dure, produit de la Vallée d’Aoste.
Depuis le , la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d’origine protégée (AOP, DOP en italien).
Description
Ce fromage est produit à partir du lait entier cru de vaches de race valdôtaine (la rodza ou la nèira) alimentées de fourrage vert pendant l’été et de foin local pendant le reste de l’année. La fontine se produit seulement en Vallée d’Aoste, le vin conseillé pour l’accompagner est le Gamay Vallée d’Aoste AOC.