Comment la cuisiner ?

La fève est originaire de Perse et d’Afrique. Elle est consommée depuis la plus haute Antiquité. À l’époque tout le monde mangeait des fèves. On peut la comparer à la pomme de terre, facilement cultivable et transformable à l’infini. La fève est une légumineuse à la saveur prononcée de noisette et à la texture onctueuse.

Comment la conserver ?

Les fèves fraîches se conservent au réfrigérateur dans un sac plas-tique ouvert et doivent être consommées rapidement après achat.
Vous pouvez également les congeler après les avoir passées deux minutes dans l’eau bouillante. Lors de la cuisson, l’ajout d’un oignon les rendra plus digestes.