Les épices Rabelais sont une marque créée à Marseille, en 1880, par Reynaud de Mazan.

Secret de composition

Elles associent des épices d’Afrique, d’Asie et des herbes de Provence. Les ingrédients et leur dosage restent un secret. Sur leur boîte est juste spécifié « épices et aromates ». Le Laboratoires d’herboristerie générale, propriétaire de la marque, indique, quant à lui, que « les épices Rabelais sont composées de substances végétales aromatiques d’origine exotique et indigène ».

Utilisation

Elles s’utilisent sur des tajines, des viandes, des poissons, des coquillages et des crustacés, ou des spécialités régionales, comme le chou farci, la poule au pot, les rissoles ou le grenier médocain.