Description :

La Duck sauce est un mélange aigre-doux de fruits séchés, de vinaigre, de sucre et d’épices. La sauce a été créée à l’origine pour équilibrer la richesse du canard rôti ou d’aliments frits. Il se trouve que c’est le condiment idéal pour une cuisine chinoise savoureuse et salée.

La Duck sauce est un condiment avec une saveur aigre-douce et un aspect orange translucide semblable à une fine gelée. Offert dans les restaurants sino-américains, il est utilisé comme dip pour les plats frits tels que les wontons, les rouleaux de printemps, les œufs, le canard, le poulet, le poisson ou le riz ou les nouilles.

Utilisation :

En dehors de la cuisine chinoise, la Duck sauce est également une merveilleuse marinade à utiliser avec différents types de volaille. Les poitrines de poulet désossées peuvent être recouvertes d’une couche de Duck sauce et cuites au four. Le poisson grillé avec juste un soupçon de Duck sauce qui fournira un bon goût. Il est également vrai que la Duck sauce fonctionne très bien avec le canard. Répartir un peu de sauce avant de le faire cuire, puis un deuxième glaçage quelques instants avant que le canard ne soit prêt à sortir du four donnera un goût agréable qui ajoutera une saveur aigre-douce aux sucs naturels du canard.

Où l’acheter :

Dans les épicerie asiatiques.