La crevette impériale (Penaeus japonicus), également connue sous le nom de crevette japonaise ou crevette kuruma, originaire de l'océan Indien et de l'est de l'océan Pacifique, est une espèce de crevette largement consommée dans la cuisine asiatique.

Voici une description détaillée de la crevette impériale :

Aspect : La crevette impériale est caractérisée par sa taille relativement grande, sa carapace épaisse et sa coloration rose-orangée. Elle possède une forme allongée et effilée avec une queue distincte.
Taille : Les crevettes impériales peuvent mesurer jusqu'à environ 20 centimètres de longueur, bien que la plupart des individus pêchés pour la consommation culinaire soient généralement plus petits, mesurant entre 10 et 15 centimètres.
Caractéristiques : Elles possèdent une carapace dure qui recouvre leur corps, ainsi que des pattes et des antennes. Leur abdomen est légèrement incurvé, et leur queue est aplatie et effilée.
Goût et texture : La crevette impériale a une chair ferme et juteuse avec un goût sucré délicat. Sa texture est à la fois tendre et croquante, ce qui la rend populaire dans de nombreux plats cuisinés.
Utilisation culinaire : La crevette impériale est largement utilisée dans la cuisine asiatique, notamment dans les plats japonais, chinois et coréens. Elle peut être cuisinée de nombreuses façons, notamment grillée, sautée, frite, bouillie ou cuite à la vapeur. Elle est souvent servie dans des plats de fruits de mer, des soupes, des sautés, des sushis ou des sashimis.
Production : La crevette impériale est cultivée et pêchée dans plusieurs pays d'Asie, notamment au Japon, en Chine, en Corée et dans d'autres régions de l'Asie du Sud-Est. Elle est également élevée dans des fermes aquacoles pour répondre à la demande croissante du marché.

La crevette impériale est très appréciée pour sa saveur délicate et sa polyvalence culinaire, ce qui en fait un ingrédient prisé dans de nombreux plats asiatiques et internationaux.

Crevette kuruma