Calpis

Le Calpis, également appelé Karupisu en japonais, est une boisson non gazeuse populaire au Japon, connue pour sa saveur légèrement acidulée et lactée. Créé par la société Calpis Co., Ltd., il est l’un des breuvages les plus emblématiques du Japon.

Aspect et texture :

Le Calpis se présente sous une forme liquide laiteuse, légèrement opaque, rappelant du lait dilué. Sa texture est fluide, douce en bouche, avec une sensation de fraîcheur grâce à son profil acidulé.

Saveur :

La boisson a un goût unique, à la fois doux et légèrement acidulé, évoquant le yaourt ou le babeurre, sans pour autant être trop sucrée. Cet équilibre entre l’acidité et la douceur est dû à son processus de fermentation. Le goût acidulé est obtenu grâce à des lactobacilles et à une fermentation lactique, similaires à ceux utilisés dans la production de yaourts, ce qui lui confère sa saveur rafraîchissante et légèrement crémeuse.

Composition :

Le Calpis est préparé à partir de lait écrémé fermenté avec des bactéries lactiques et des levures, qui lui donnent ses caractéristiques uniques. Il contient également de l’acide citrique, ce qui accentue la note acidulée. La version concentrée, vendue dans des bouteilles, est diluée avec de l’eau ou parfois avec de l’eau gazeuse avant d’être consommée.

Variantes :

Le Calpis est disponible sous plusieurs formats et variations :

Calpis Water : La version classique, pré-diluée, prête à boire, souvent servie froide.
Calpis Soda : Une version gazeuse de la boisson, où l’ajout de bulles renforce son côté rafraîchissant.
Calpis à différents arômes : La marque propose également des variantes avec des arômes de fruits, tels que le citron, la pêche ou les baies, offrant une palette de saveurs plus large tout en conservant la base lactée et acidulée.

Histoire et origine :

Le Calpis a été inventé en 1919 par Kaiun Mishima, qui s’est inspiré d’une boisson fermentée mongole traditionnelle à base de lait, consommée lors de ses voyages. Il a souhaité recréer une boisson similaire, à la fois bonne pour la santé et rafraîchissante. Le nom « Calpis » est une combinaison de deux mots : « cal » dérivant du calcium, et « pis » de la salubrité en sanskrit. Son design d’emballage, avec ses bulles bleues sur fond blanc, rappelle des constellations et a été conçu pour évoquer la pureté et la simplicité.

Préparation et utilisation :

Le Calpis concentré, vendu dans des bouteilles, est généralement mélangé avec de l’eau dans un rapport d’environ 1:4 ou 1:5 selon les goûts, ce qui permet d’adapter l’intensité de la saveur. Il est souvent servi froid avec des glaçons, mais peut aussi être dilué avec de l’eau chaude pour en faire une boisson réconfortante.

Il est également utilisé comme base pour des cocktails, comme le Calpis sour, mélange de Calpis et d’alcool japonais (shochu) ou avec d’autres spiritueux. Par ailleurs, la boisson peut être utilisée dans des desserts comme les glaces ou les sorbets.

Popularité et internationalisation :

Le Calpis est resté très populaire au Japon, mais il a également connu une expansion internationale, notamment dans les épiceries asiatiques et japonaises à travers le monde. À l’étranger, notamment aux États-Unis, la marque est souvent commercialisée sous le nom de Calpico, en raison de la similitude phonétique entre « Calpis » et des mots peu élégants en anglais.

En résumé :

Le Calpis est une boisson lactée japonaise fermentée, rafraîchissante et légèrement acidulée, consommée depuis plus d’un siècle. Appréciée pour sa texture douce et son goût unique, elle se déguste diluée avec de l’eau ou gazeuse, et se décline également en diverses saveurs de fruits. Iconique au Japon, elle est devenue une boisson emblématique, appréciée aussi bien en version traditionnelle qu’en cocktail.