L’amarante globulaire, également connue sous le nom de globe amaranth en anglais ou Gomphrena globosa (nom scientifique), est une plante annuelle herbacée appartenant à la famille des Amaranthaceae. Originaire d’Amérique centrale et du Sud, elle est aujourd’hui largement cultivée en Asie, Afrique tropicale et dans les régions tempérées chaudes pour ses fleurs globuleuses colorées, ses usages décoratifs, médicinaux et infusions florales. Malgré sa ressemblance visuelle avec les trèfles (famille des Fabaceae), c’est bien une amarante : elle partage des propriétés botaniques et nutritives communes avec d’autres genres alimentaires de cette famille (Amaranthus, Celosia…).

🌿 Classification botanique

• Règne : Plantae

• Famille : Amaranthaceae

• Genre : Gomphrena

• Espèce : G. globosa

• Nom communs :

  • Français : amarante globulaire, globe amarante

  • Anglais : globe amaranth, bachelor’s button

  • Chinois : qiān rì hóng, litt. « mille jours de rouge »

  • Vietnamien : bách nhật hồng

  • Thaïlandais : dok bua yai

🌺 Morphologie

Particularité : les bractées colorées donnent la couleur vive, les fleurs vraies sont minuscules et peu visibles.

🍽️ Usages culinaires et médicinaux

🌸Infusions florales

• Les fleurs séchées sont utilisées dans les tisanes, notamment en Asie du Sud-Est.

• Saveur douce, herbacée, légèrement sucrée.

• Couleur de l’infusion : violet-rose clair, proche de la mauve, parfois virant au bleu avec du citron (réaction au pH).

Recettes traditionnelles :

• Thé de Gomphrena (qiān rì hóng chá) en Chine : mélangé avec chrysanthème, baies de goji, ou jasmin.

• Infusions glacées ou boissons florales en Thaïlande et au Vietnam.

• Parfois ajouté dans les desserts à base de gelée, sirops, ou eaux parfumées.

Parties comestibles :

• Seules les fleurs sont utilisées. Les feuilles sont non toxiques, mais rarement consommées.

🔬 Propriétés nutritionnelles et phytothérapeutiques

→ Infusion recommandée pour :

• Soulager les maux de gorge, les toux sèches

• Apaiser les yeux fatigués (en usage externe dans la médecine traditionnelle)

• Favoriser la détente (boisson douce du soir)

🎨 Propriétés tinctoriales et ornementales

• Les bractées florales conservent leur couleur après séchage.

• Utilisées dans :

  • Bouquets secs

  • Couronnes artisanales

  • Décorations florales alimentaires (tisanes fleuries, pâtisseries décoratives)

• En cosmétique naturelle : pigment végétal violet ou rose

🧠 Symbolisme culturel

🌱 Culture et écologie

• Climat : tropical à subtropical, mais tolère les étés tempérés

• Sol : bien drainé, légèrement acide à neutre

• Exposition : plein soleil

• Entretien : faible, plante rustique et résistante à la sécheresse

• Multiplication : par semis (germination en 5–10 jours à 20–25 °C)

📝 Résumé visuel