Le jamalac (Syzygium samarangense), également connu sous le nom de jambose ou rose apple en anglais, est un fruit tropical originaire d’Asie du Sud-Est, notamment de Malaisie, d’Indonésie et de Philippines. Il appartient au genre Syzygium et est apprécié pour sa chair croquante et juteuse ainsi que son goût doux et rafraîchissant.

Voici une description du jamalac en gastronomie :

Apparence :

• Le jamalac est un fruit qui ressemble à une pomme ou à une poire en termes de forme. Il est généralement de forme ronde ou ovale et mesure environ 5 à 10 centimètres de diamètre.
• La peau du jamalac peut varier en couleur, allant du vert clair au rose ou au rouge foncé. La variété la plus courante est de couleur verte.

Texture et saveur :

• La chair du jamalac est croquante, semblable à celle d’une pomme asiatique ou d’une poire, et elle est très juteuse.
• La saveur du jamalac est douce et légèrement acidulée, avec des notes subtiles de rose ou de litchi. Sa texture croquante en fait un fruit agréable à manger frais.

Utilisations culinaires :

• Le jamalac est généralement consommé frais en tant que fruit de dessert ou en collation.
• Il peut également être ajouté à des salades de fruits ou utilisé pour préparer des jus, des smoothies et des sorbets.
• Dans certaines régions d’Asie du Sud-Est, le jamalac est utilisé pour faire des confitures, des gelées ou des compotes.
• En Thaïlande, il est parfois utilisé dans des plats salés, comme les salades de fruits de mer.
• En Indonésie, le jamalac est parfois trempé dans une sauce épicée et salée pour une dégustation aigre-douce.

Valeur nutritionnelle :

• Le jamalac est une source de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine C, de la vitamine A, du potassium et des antioxydants.
• Il est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour les collations.

En résumé, le jamalac, ou rose apple, est un fruit tropical apprécié pour sa chair croquante, juteuse et sa saveur douce et rafraîchissante. Il est couramment consommé frais en tant que dessert ou collation, mais il peut également être utilisé dans diverses préparations culinaires, notamment des salades de fruits, des jus, des compotes et même des plats salés dans certaines régions d’Asie du Sud-Est. Le jamalac apporte des nutriments bénéfiques à l’alimentation grâce à sa teneur en vitamines et en antioxydants.

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour 100 g	Contenu	Unité
Énergie calories	34	kcal
Énergie joules		kJ
Matières grasses	0.2	g
dont acides gras saturés		g
Glucides	18.6	g
dont sucres		g
Fibres alimentaires	1	g
Protéines	0.5	g
Sel	0	g

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©