Le uxi, aussi appelé uchi, (Endopleura uchi) est un fruit issu d’un arbre endémique de l’Amazonie brésilienne, appartenant à la famille des Humiriaceae. Très apprécié dans les régions du Pará, de l’Amazonas et de l’Amapá, il se consomme frais ou utilisé sous forme de décoction de son écorce, réputée pour ses propriétés médicinales dans la tradition locale. De forme ovale, à peau fine et pulpe ferme, le uxi est considéré comme un fruit de saison recherché, à la fois pour son goût unique et pour ses bienfaits supposés sur la santé.

🌿 Composition

Le fruit et l’arbre possèdent des éléments caractéristiques :

• Fruit : drupe ovale de 4 à 6 cm de long, peau jaune-verdâtre à maturité, pulpe ferme et fibreuse, saveur douce-amère caractéristique.

• Noyau : volumineux, dur, avec des rainures profondes.

• Arbre : peut atteindre 25 à 30 m de hauteur, tronc droit, écorce épaisse brun-gris, feuilles simples, alternes, coriaces.

• Parties utilisées :

  • Pulpe : consommée crue ou transformée en jus, confitures, glaces, farines.

  • Écorce : bouillie pour en faire une infusion médicinale.

  • Graines : rarement utilisées, parfois pour l’artisanat.

🔪 Préparation et usage culinaire

Le uxi se consomme principalement frais, mais peut aussi être intégré à diverses préparations.

1. Consommation directe : la pulpe ferme se mange crue, après avoir retiré la peau et le noyau.

2. Boissons : pulpe mixée avec de l’eau ou du lait, sucrée pour obtenir un jus ou un smoothie épais.

3. Desserts : incorporée dans les glaces, mousses, gâteaux et crèmes.

4. Préparations traditionnelles : dans certaines régions, le uxi est réduit en purée puis mélangé à de la farine de manioc pour former une pâte sucrée.

5. Usages de l’écorce : infusion amère consommée chaude ou froide, associée à des vertus anti-inflammatoires dans la médecine populaire amazonienne.

👄 Goût et arômes

Le uxi a un profil gustatif unique, mêlant douceur fruitée et légère amertume due à sa pulpe fibreuse et à ses tanins naturels. Sa texture rappelle parfois celle de certains fruits tropicaux riches en fibres comme le mamey ou le canistel.

🍽️ Usages et moments de consommation

Le uxi est :

• Consommé en saison, généralement de décembre à mars en Amazonie.

• Présent sur les marchés locaux, souvent vendu par paniers ou seaux entiers.

• Préparé comme en-cas, jus matinal ou dessert familial.

• Utilisé en médecine traditionnelle, notamment pour soulager des inflammations, douleurs articulaires ou problèmes gynécologiques, bien que ces usages ne soient pas tous validés scientifiquement.

🧪 Valeur nutritionnelle (approximative pour 100 g de pulpe fraîche)

Fruit énergétique, riche en fibres et modérément sucré, il contribue à la satiété et à l’apport en micronutriments.

🎎 Symbolique culturelle

En Amazonie, le uxi est associé à la saison des pluies et aux retrouvailles familiales, car sa récolte coïncide avec des moments de forte activité sur les marchés et dans les villages. L’infusion d’écorce, souvent servie dans des gourdes ou tasses rustiques, symbolise aussi l’héritage médicinal transmis par les anciens. Sa rareté hors de la région renforce son image de fruit « authentique » et identitaire, marqueur du lien profond entre les habitants et leur environnement forestier.

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