Trigonella caerulea (fenugrec bleu, mélilot bleu, géorgien : ულუმბო, უცხო სუნელი – ulumbo , utskho suneli) est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées. Elle mesure 30 à 60 cm de haut. Ses feuilles sont obovales ou lancéolées, de 2 à 5 cm de long, 1 à 2 cm de large et en dents de scie dans la partie supérieure. Ses hampes florales sont des grappes compactes, globuleuses, plus longues que les feuilles. Les sépales sont deux fois plus courts que la corolle, ses dents sont égales au tube. La corolle mesure 5,5-6,5 mm de long et est bleue. Les gousses sont dressées ou légèrement recourbées, comprimées, de 4–5 mm de long avec un bec de 2 mm. Les graines sont petites et allongées. Elle fleurit en avril–mai, les graines mûrissent en mai–juin. Elle est autogame.

Utilisation

Le fenugrec bleu est largement utilisé dans la cuisine géorgienne, où il est connu sous le nom d’ utskho suneli. C’est l’un des ingrédients du mélange d’épices géorgien khmeli suneli. Les graines, les gousses et les feuilles sont utilisées. L’odeur et le goût sont similaires au fenugrec ordinaire, mais plus doux. En Suisse, il est utilisé pour aromatiser le

fromage schabziger traditionnel.

Au Tyrol du Sud, il est utilisé comme composant du trèfle à pain comme épice à pain typique pour le pain plat du Vinschgau, pour le Schüttelbrot et d’autres pains de seigle. 

It aussi particulièrement adapté aux petits pains salés, crêpes ou gaufres et autres pâtisseries salées, il assaisonne les salades, dips et pâtes à tartiner à base de cream cheese ou de fromage blanc et s’utilise pour les gratins avec du fromage, des œufs et des pommes de terre. Il est disponible sous forme séchée dans les épiceries et dans les magasins d’aliments naturels, souvent issus de l’agriculture biologique.