Tuber oregonense, communément appelée truffe blanche de l’Oregon est une espèce de truffe comestible du genre Tuber. Décrite comme nouvelle pour la science en 2010, l’espèce nord-américaine se trouve sur la côte ouest des États-Unis, du nord de la Californie au sud de la Colombie-Britannique à l’ ouest de la chaîne des Cascades. Champignon mycorhizien, il pousse en symbiose avec le sapin douglas. Sa distribution chevauche celle du T. gibbosum étroitement apparenté, mais ils ont des saisons de croissance différentes : T. oregonense apparaît généralement d’octobre à mars, tandis que T. gibbosum pousse de janvier à juin. Les corps fruitiers du champignon sont de forme à peu près sphérique à irrégulière et ressemblent à de petites pommes de terre jusqu’à 5 cm (2 po) de diamètre. A l’intérieur de la truffe se trouve la gleba, qui est d’abord blanche avant de devenir marbrée de couleur fauve. Les grandes spores, souvent à parois épaisses et fortement ornées, sont produites dans de grands asques sphériques. La truffe est très appréciée pour son goût et son arôme. Certaines personnes ont revendiqué le succès dans la culture des truffes dans les fermes d’arbres de Noël.

Espèces similaires

Tuber oregonense ressemble étroitement à T. gibbosum , qui pousse dans les mêmes habitats, mais peut s’en distinguer par la structure de son péridium et les différences de taille et de forme des spores. De plus, T. gibbosum pousse de janvier à juin. Une autre espèce similaire dans Elaphomyces granulatus

Tuber oregonense est une espèce comestible de choix. Son odeur a été décrite comme “truffe”, un complexe d’ail, d’épices, de fromage et “d’autres essences indéfinissables” ; le champignon est prisé par les cueilleurs de truffes commerciaux et les consommateurs pour son parfum intense. Parce qu’elles poussent dans la couche arable et les aiguilles, elles sont considérées comme ayant un profil de saveur plus « floral » et « à base de plantes » que les truffes européennes apparentées.