Salmo trutta est une espèce de poissons de la famille des Salmonidés qui correspond à la truite commune européenne. L’espèce est polymorphe. Selon les variétés locales et la situation côtière ou continentale d’un cours d’eau, une proportion très variable des truites qui y naissent peuvent migrer en mer. C’est potentiellement une espèce invasive en Amérique du Nord. Dans la plupart des pays (dont en France, au moins depuis les années 1960), sa pêche est réglementée (permis, dates et lieux de pêche, taille légale, etc.).

La Salmo trutta, également connue sous le nom de truite fario ou truite de mer, est un poisson d’eau douce que l’on trouve dans les rivières et les lacs d’Europe et d’Amérique du Nord. En gastronomie, la truite fario est très appréciée pour sa chair délicate et savoureuse.

La truite fario peut être préparée de différentes manières en cuisine. Elle est souvent grillée, poêlée, rôtie, fumée, ou encore cuite en papillote. Sa chair tendre et savoureuse se marie bien avec une grande variété d’ingrédients et de saveurs, et peut être accompagnée d’une large gamme de sauces et d’assaisonnements.

La truite fario est souvent servie avec des légumes frais, comme les épinards, les haricots verts ou les champignons. Elle peut également être accompagnée de riz, de quinoa ou de pommes de terre. Le poisson peut être préparé de façon simple avec juste un filet d’huile d’olive et quelques herbes, ou encore avec une sauce à base de vin blanc, de crème fraîche et de fines herbes.

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