Le Pain Tessinois (allemand : Tessinerbrot) est un pain traditionnel suisse originaire du canton du Tessin, dans le sud du pays, mais également disponible dans le reste de la Suisse. Il est souvent fabriqué avec une pâte d’eau, de la farine blanche, du biga (un mélange de farine, de levure et d’eau), de sel et (dans la recette contemporaine uniquement) d’ huile, telle que l’huile d’olive.
Le pain se distingue par sa forme – il est composé de plusieurs petits pains ou petits pains faits pour être rompus à la main – et par l’ajout d’huile à la pâte, qui rend le pain particulièrement moelleux.
Ce pain est très apprécié pour sa texture dense et moelleuse, ainsi que pour sa saveur sucrée.
Le Pain Tessinois est souvent consommé au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné de beurre ou de confiture. Il peut également être utilisé pour faire des sandwichs, ou être servi en accompagnement de plats chauds, tels que des soupes ou des ragoûts.
Sa forme est généralement ovale, et sa croûte est dure et légèrement brune. Le Pain Tessinois est un aliment traditionnel suisse, qui est souvent associé à la région du Tessin et à la cuisine locale. Il est apprécié pour sa saveur unique et son caractère rustique. Disponible dans la plupart des boulangeries et supermarchés suisses
Valeurs nutritionnelles
| 1 petit pain | |||
|---|---|---|---|
| 100 g | 60 g | %* | |
| Énergie | 1208 kJ ( 286 kcal ) | 725 kJ ( 172 kcal ) | 9% |
| Lipides | 3.5 g | 2 g | 3% |
| dont acides gras | 0.5 g | 0.5 g | 1% |
| Glucides | 52 g | 31 g | 12% |
| dont Sucres | 3 g | 2 g | 2% |
| Fibres alimentaires | 3 g | 2 g | |
| Protéines | 10 g | 6 g | 12% |
| Sel | 1.5 g | 0.9 g | 15% |
| Sodium | 0.61 g | 0.37 g | 15% |
| * % de lʼapport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) | |||
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