La viande de tatou est une viande rouge au goût fabuleux. Dans de nombreuses régions d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, la viande de tatou est souvent utilisée dans le cadre d’un régime alimentaire moyen. La viande de tatou est un ingrédient traditionnel à Oaxaca, au Mexique.

Sa chair tendre et appétissante, qui rappelait aux Espagnols celle du cochon de lait, a abouti sur les tables de la semaine sainte.

La viande peut être cuite sur le feu, fumée, cuite en ragoût ou séchée.

La viande de tatou est prisée, malgré les avertissements d’experts affirmant qu’elle peut être porteuse de la bactérie de la lèpre. Attention

Manger de la viande d’animaux exotiques n’est pas sans risques