Taleggio AOP

Le Taleggio est originaire de la région de Lombardie en Italie.

Voici une description générale du Taleggio AOP Vero :

Aspect : Le Taleggio est généralement produit en petits carrés ou en disques, avec une croûte comestible de couleur rose à orangée. La croûte est naturellement formée par des moisissures spécifiques.
Texture : La pâte du Taleggio est semi-molle et crémeuse à l’intérieur. Plus il mûrit, plus sa texture devient onctueuse. La pâte est homogène, d’une couleur blanche ou jaune paille. La croûte est délicate et arbore une teinte rose. Il présente une saveur douce et beurrée, avec des notes aromatiques et une légère touche d’acidité.
Goût : Le Taleggio a un goût doux et crémeux avec des arômes terreux et lactiques. Plus il vieillit, plus il développe des saveurs plus fortes et piquantes.
Affinage : La période d’affinage dépasse les 35 jours requis par le consortium, ce qui, au fil du temps, renforce la texture crémeuse de la pâte et intensifie ses saveurs, notamment avec des nuances de truffe. À la fin de cette période, une sélection minutieuse détermine quelles roues, les plus exceptionnelles, méritent d’être vendues sous cet emballage, qui représente un produit haut de gamme.
Origine : Comme mentionné précédemment, le Taleggio provient de Lombardie, en Italie, et est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé.
Accompagnements : Il est délicieux avec des fruits frais, des noix, du pain croquant ou sur des plats de pâtes et de risotto.

Valeurs nutritives

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