Tuber gibbosum est une espèce de truffe du genre Tuber. On la trouve dans la région nord-ouest du Pacifique des États-Unis, où elle pousse dans une association ectomycorhizienne avec le sapin de Douglas. Elle est commercialement collectée entre octobre et mars.

Taxonomie et phylogénie

T. gibbosum ressemble à l’espèce similaire T. oregonense, et les deux poussent sous le sapin de Douglas. L’espèce a été décrite pour la première fois par le mycologue américain Harvey Wilson Harkness en 1899. L’épithète spécifique dérive du mot latin gibbosum signifiant “bosse”, et fait référence aux lobes irréguliers et aux bosses sur les spécimens plus grands. T. gibbosum fait partie du clade gibbosum du genre Tuber. Les espèces de ce clade ont des «épaississements de paroi particuliers sur les pointes des hyphes émergeant de la surface péridienne à maturité». 

Comestibilité

Tuber gibbosum est comestible et peut être préparée de la même manière que les truffes européennes; elle est généralement utilisée pour ajouter de la saveur à un plat.