Suho meso (littéralement: “viande sèche”) est une préparation de bœuf fumé consommée dans les cuisines bosniaque , croate , serbe et monténégrine . La viande est traitée dans un gros sel pendant plusieurs jours avant d’être suspendue au feu pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines, selon la taille de la viande. Ce processus est traditionnellement fait en hiver pour éviter que la viande ne se gâte. C’est semblable au Pasterma turc, mais il n’y a pas de filet impliqué dans le maintien de la viande.