Les Strucchi appelés aussi struchi, strucoli, struccoletti, struki, sont une spécialité culinaire traditionnelle de la région du Frioul en Italie. Ce sont des petits beignets de pâte farcis, souvent garnis de fromage, de pommes de terre, de jambon ou d’autres ingrédients. Il sont souvent faits avec la même garniture que la gubana.
La pâte des Strucchi est généralement faite à partir de farine, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Elle est ensuite pétrie et laissée reposer avant d’être étalée en une fine couche. La garniture est ensuite ajoutée sur la pâte, et la pâte est repliée et scellée pour former des petits paquets.
Les Strucchi sont ensuite bouillis dans de l’eau salée, puis égouttés et servis chauds. Ils peuvent être servis seuls ou accompagnés d’une sauce tomate ou d’autres sauces.
Il existe de nombreuses variations des Strucchi, selon la garniture utilisée. Les Strucchi au fromage sont très populaires, avec une garniture à base de fromage local comme le Montasio. Les Strucchi aux pommes de terre sont également courants, avec une garniture de purée de pommes de terre assaisonnée.
Les Strucchi sont une spécialité culinaire appréciée du Frioul et sont souvent consommés lors des fêtes et des célébrations locales.
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