L’Allerheiligenstriezel est une sorte de pain sucré et brioché originaire d’Autriche, généralement préparé pour la Toussaint (Allerheiligen en allemand), d’où son nom. Il est également connu sous le nom de Striezl, Strieztel ou Hefezopf ou Allerseelenzopf, Seelenspitze, Seelenbrot, ou Allerseelenbreze.

Ce pain sucré est préparé avec une pâte moelleuse à base de farine, de levure, de lait, de beurre, de sucre et d’œufs. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique, puis elle est laissée à lever pour développer ses arômes.

Une fois la pâte levée, elle est divisée en plusieurs portions et tressée pour former une sorte de tresse ou de couronne. Traditionnellement, on peut aussi y ajouter des fruits secs ou des raisins secs pour ajouter une touche de douceur supplémentaire.

Une fois tressé, le pain est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et parfaitement cuit à l’intérieur. Il est souvent brossé avec du beurre fondu après la cuisson pour lui donner une brillance attrayante et une saveur supplémentaire.

L’Allerheiligenstriezel est souvent servi comme dessert ou comme collation pour accompagner le café ou le thé. Il est apprécié pour sa texture moelleuse, son goût sucré et son arôme délicat de levure. Traditionnellement, il est partagé en famille ou entre amis lors de la Toussaint pour célébrer cette fête religieuse.

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