Spaccatelli, aussi parfois appelé Strozzapreti “cols de prêtre”, ressemble à un rouleau ou à une serviette enroulée, lisse et serrée. La légende suggère que le nom fait référence à la façon dont les hommes italiens sont devenus agacés de voir leurs femmes travailler à cuisiner des repas extravagants pour le clergé local. Cette pâte tubulaire est un excellent substitut au ziti ou au macaroni dans n’importe quel plat et est superbe avec une sauce à la viande épaisse qui s’enroule dans les plis incurvés.

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