Les nouilles Reshteh, également appelées Reshte ou Reshta, sont des nouilles plates et larges d’origine persane, utilisées dans la cuisine iranienne et d’autres régions du Moyen-Orient. Elles sont traditionnellement fabriquées à la main et sont souvent intégrées dans des plats de soupe, en particulier dans la célèbre soupe Reshteh Ash.
Voici une description plus détaillée des nouilles Reshteh en gastronomie :
- Forme et texture :
- Les nouilles Reshteh sont plates et larges, généralement plus larges que les nouilles traditionnelles.
- Elles peuvent avoir une texture légèrement rugueuse, ce qui permet à la sauce de s’accrocher à la surface, améliorant ainsi la saveur du plat.
- Ingrédients :
- Préparation traditionnelle :
- Traditionnellement, les nouilles Reshteh sont fabriquées à la main. La pâte est étalée finement sur une surface plane et coupée en bandes larges.
- Ces nouilles peuvent être préparées à la maison ou achetées sur le marché.
Utilisation :
- Les nouilles Reshteh sont couramment utilisées dans la soupe Reshteh Ash, une soupe iranienne traditionnelle préparée avec des épinards, des herbes, des légumineuses, parfois de la viande et des épices.
- Elles peuvent également être ajoutées à d’autres soupes ou plats de pâtes pour apporter une texture unique.
- Célébrations et occasions spéciales :
Les nouilles Reshteh ajoutent une dimension particulière aux plats, tant en termes de texture que de saveur. Elles sont appréciées pour leur rôle essentiel dans la cuisine traditionnelle iranienne, en particulier dans les soupes qui sont souvent consommées lors d’occasions spéciales.
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