Le queijo de manteiga, également connu sous le nom de queijo manteiga, requeijão do sertão, requeijão do norte ou simplement requeijão de barra, est un fromage typique du nord du sertão du Brésil.

Le queijo de manteiga (fromage au beurre) est fabriqué sans ajout de présure, puisque la pâte est obtenue par dénaturation à l’acide, cuite dans une marmite au feu de bois avec le lactosérum écrémé pendant environ cinq heures. Le lait utilisé est généralement cru, sans processus de pasteurisation. Après ce processus, il se transforme en un fromage gras, avec une masse jaunâtre et une croûte légèrement dure, qui porte généralement les initiales du producteur marquées au fer rouge.

Ils se présentent sous la forme d’un parallélépipède, qui varie de deux à dix kilos.