Le Red Windsor est un fromage britannique à pâte semi-dure de type cheddar qui se distingue par sa couleur rouge-orangée et son goût doux et crémeux.

Voici une description détaillée de ce fromage :

1. Apparence : Le Red Windsor se présente sous la forme d’une meule cylindrique avec une croûte naturelle recouverte d’une teinte rouge-orangée distinctive. Sa croûte peut être légèrement cireuse et présenter des marques de son affinage.
2. Texture : À l’intérieur, le Red Windsor offre une texture ferme mais crémeuse, avec une teneur en matières grasses légèrement plus élevée que certains autres fromages à pâte semi-dure. Il est facile à couper en tranches ou en morceaux, mais il peut devenir plus crémeux à mesure qu’il vieillit.
3. Goût : Le Red Windsor a un goût doux et crémeux, avec des notes délicates de noisette et de beurre. Il est généralement peu salé, ce qui le rend accessible à une grande variété de palais, y compris ceux qui préfèrent les fromages plus doux.
4. Fabrication : Le Red Windsor est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, auquel est ajouté un colorant naturel à base de rocou pour lui donner sa couleur caractéristique. Le lait est chauffé et coagulé à l’aide de présure, puis le caillé est pressé et moulé avant d’être affiné pendant plusieurs semaines.
5. Accompagnements : Le Red Windsor se marie bien avec une variété d’accompagnements, tels que des biscuits, des fruits frais comme les pommes ou les poires, des noix, des confitures ou des chutneys. Il peut également être fondu dans des plats cuisinés ou utilisé comme ingrédient dans des recettes de cuisine.
6. Conservation : Le Red Windsor se conserve bien lorsqu’il est enveloppé dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et placé dans le réfrigérateur. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur environ une heure avant de le déguster pour qu’il atteigne la température ambiante et révèle tous ses arômes.

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