Le piment œil d’oiseau, également connu sous le nom de piment thaï, est une variété de piment originaire d’Asie du Sud-Est, particulièrement répandue en Thaïlande. Ce piment est également présent en Inde, dans le Meghalaya, l’Assam et le Kerala.

Voici quelques caractéristiques de ce piment :

1. Apparence : Le piment œil d’oiseau est petit, mesurant généralement entre 1 et 3 centimètres de longueur. Il a une forme allongée et fuselée, avec une pointe effilée à l’extrémité. Sa couleur varie du vert au rouge à maturité.
2. Arôme et saveur : Malgré sa petite taille, ce piment est très puissant en termes de chaleur. Il offre un arôme vif et une saveur piquante intense. Sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments, le piment œil d’oiseau peut atteindre entre 100 000 et 225 000 unités, ce qui en fait un piment assez fort.
3. Utilisation culinaire : Le piment œil d’oiseau est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Il est souvent utilisé frais, ajouté entier ou haché finement dans les sautés, les currys, les soupes, les sauces et les salades. Il peut également être séché et moulu pour être utilisé comme assaisonnement. Il est utilisé dans les gastronomies de la Thaïlande, du Laos, du Cambodge, de l’Indonésie et du  Vietnam.
4. Précautions : En raison de sa chaleur intense, il est recommandé de manipuler le piment œil d’oiseau avec précaution et de porter des gants lors de la coupe, afin d’éviter tout contact avec la peau ou les yeux. Il est également important de l’utiliser avec parcimonie dans les plats, en tenant compte de la sensibilité des convives à la chaleur.

En résumé, le piment œil d’oiseau est un ingrédient courant dans la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa chaleur intense et sa saveur caractéristique, qui ajoute une dimension épicée et exotique aux plats traditionnels de la région.

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