Les ravioles sont de petits carrés de pâte pouvant contenir diverses garnitures.

Variétés

• raviole du Dauphiné, dénomination préservée via une IGP, recette du Dauphiné à base de carrés de pâte farcie cuits à l’eau,
• pierogi, recette de Pologne, provenant du pelmeni, recette de Russie, provenant lui-même du jiaozi, recette du nord de la Chine, datant d’environ deux mille ans.
• ravioli