La ravazzata est une spécialité de la cuisine palermitaine. C’est une galette de pâte semblable à celle de la brioche, fourrée de sauce à la viande et de petits pois cuite au four.

Préparation 

Préparez une sauce à la viande avec des petits pois et laissez-la refroidir. La pâte à brioche est préparée en mélangeant la farine avec de l’eau, de la levure, du saindoux et un peu de sucre et on laisse lever. La pâte est ensuite divisée en boules, qui sont roulées pour former des disques. Placer le ragù au centre de chaque disque, qui se referme bien en lui donnant une forme sphérique. Les ravazzate sont badigeonnés d’un œuf battu, saupoudrés de graines de sésame et cuits au four.

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