Les Rame di Napoli sont des sucreries typiques de Catane normalement consommées lors des fêtes des morts.

Ce sont des biscuits au goût de cacao avec un cœur moelleux, entièrement recouverts d’un glaçage au chocolat noir.

L’origine du nom n’est pas exactement connue, cependant il existe diverses hypothèses : la première mentionne un pâtissier de Naples comme inventeur de cette recette ; une autre hypothèse parle d’un acte de vassalité de la Sicile envers Naples à l’époque du Royaume des deux Siciles. La dernière hypothèse, remontant toujours au Royaume des deux Siciles, semble également la plus probable. En effet, il est indiqué que sous le règne des Bourbons, suite à l’unification du royaume de Naples avec le royaume de Sicile, une pièce contenant un alliage de cuivre fut frappée, de manière à remplacer l’alliage d’or et d’argent plus riche. Le peuple, avec l’introduction de cette monnaie, a bien pensé créer un bonbon reproduisant cette monnaie, inventant ainsi le Rama de Naples.

La recette originale contenait de la farine, du sucre, du cacao amer et de la marmelade d’orange mais au fil des ans plusieurs changements ont été apportés, tant dans la taille que dans les ingrédients utilisés, introduisant l’utilisation de Nutella, de crème de pistache, de confitures et d’autres compotes de fruits ou de légumes (courge ou Brassica). À Acireale, où on les appelle “nucatuli”, il existe une version typique à la citrouille, une confiture à base de citrouille et assaisonnée d’écorces d’agrumes. Traditionnellement préparé lors des festivités de la Toussaint, il est offert aux enfants en cadeau par les parents décédés pour avoir été bons durant l’année.

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