Le Grenache, également connu sous le nom de Grenache noir ou Garnacha en espagnol, est l’un des cépages les plus cultivés au monde. Il est originaire d’Espagne, mais il est largement planté dans le sud de la France, en particulier dans les régions du Rhône, du Languedoc et de la Provence. Ce cépage est également cultivé dans d’autres régions viticoles du monde, notamment en Australie, aux États-Unis et en Italie.
Les grappes de Grenache noir sont généralement de taille moyenne à grande et présentent des baies de forme sphérique à ovale. La peau des baies peut varier du rouge foncé au noir, et elle est souvent recouverte d’une fine couche de pruine, ce qui lui donne un aspect légèrement bleuté. Les raisins Grenache noir sont réputés pour leur teneur élevée en sucre et leur faible acidité, ce qui en fait un choix idéal pour la production de vins rouges riches et corsés, ainsi que de vins doux naturels.
Les vins élaborés à partir de raisins Grenache noir présentent généralement des arômes et des saveurs de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et parfois de notes épicées ou florales. Ils sont appréciés pour leur corps plein, leur texture veloutée et leur profil gustatif généreux.
Le Grenache est également utilisé dans la production de vins rosés et de vins doux naturels, comme le célèbre Vin Doux Naturel Rivesaltes.
Il accumule bien le sucre, donnant des vins très riches en alcool, mais faibles en acidité et à la couleur très tributaire du rendement. Il est à la base de grands vins de garde, structurés et aromatiques comme à Châteauneuf-du-Pape où il est majoritaire ou de rosés, dont il constitue la base de l’encépagement en vignoble de Provence.
Ce cépage a une peau fine et est sensible aux conditions climatiques. Il préfère les climats chauds et secs, ce qui en fait un choix populaire dans les régions méditerranéennes. Le Grenache est souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages, comme la Syrah et le Mourvèdre dans le sud de la France, pour produire des vins complexes et équilibrés.
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