Le Racotin est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, produit dans le département de la Saône-et-Loire en Bourgogne-Franche-Comté.

Le Racotin est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Il est affiné pendant environ trois semaines, ce qui lui confère une texture crémeuse et fondante en bouche. Le fromage est généralement de petite taille 6 cm de haut, pesant environ 150 grammes.

Le goût du Racotin est caractérisé par des notes de noisette et de sous-bois, ainsi qu’une légère acidité. Sa texture crémeuse et son goût doux et parfumé en font un fromage très apprécié des amateurs de fromages de chèvre. Le Racotin peut être dégusté seul, sur du pain frais ou accompagné de fruits frais. Il peut également être utilisé dans la cuisine pour ajouter une touche de saveur chèvre à des plats tels que des salades ou des quiches.

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