Platycodon grandiflorus, également connue sous le nom de “campanule à grandes fleurs” ou kikyô (キキョウ, kikyō) en japonais, est une plante originaire d’Asie utilisée en gastronomie pour ses racines et ses feuilles.

Les racines de Platycodon grandiflorus, également appelées “ballons de chine”, sont souvent utilisées en cuisine coréenne, japonaise et chinoise. Elles sont souvent marinées dans du vinaigre ou du sel avant d’être consommées crues, ou cuites et utilisées dans des soupes, des ragoûts ou des plats sautés.

Les feuilles de Platycodon grandiflorus sont également comestibles et sont souvent utilisées dans les salades et les plats sautés. Les jeunes feuilles ont une saveur plus douce que les feuilles plus âgées et peuvent être consommées crues ou cuites.

En résumé, Platycodon grandiflorus est une plante utilisée en gastronomie pour ses racines et ses feuilles, qui sont souvent utilisées dans des plats coréens, japonais et chinois. Ses racines sont souvent marinées avant d’être consommées crues ou cuites, tandis que ses feuilles sont souvent utilisées dans des salades et des plats sautés.

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