Le fromage Araxá, également appelé Queijo Araxá, est un fromage traditionnel du Brésil, originaire de la région de Minas Gerais. Il est célèbre pour sa saveur distinctive et sa texture crémeuse.

Voici une description du fromage Araxá en gastronomie :

1. Apparence : Le fromage Araxá a généralement une forme ronde, plate et légèrement convexe. Sa croûte est fine, généralement naturelle et de couleur beige à brun clair. La pâte du fromage est crémeuse, avec une couleur qui varie du blanc au jaune pâle.
2. Texture et goût : La texture du fromage Araxá est lisse et crémeuse. Il a une saveur riche, complexe et légèrement salée. On y trouve des notes de noisette, de beurre et de lait, ce qui en fait un fromage au goût profondément lactique. La pâte est généralement souple et peut devenir plus crémeuse avec l’affinage.
3. Processus de fabrication : Le fromage Araxá est traditionnellement fabriqué à partir de lait cru de vache. Le lait est chauffé et caillé à l’aide de présure naturelle. Après le caillage, le fromage est pressé pour éliminer l’excès de lactosérum, puis il est salé et affiné pendant une période de temps variable, souvent de plusieurs mois à plus d’un an.
4. Utilisations en cuisine : Le fromage Araxá est souvent dégusté seul, en apéritif ou en dessert, accompagné de fruits frais, de confitures ou de miel. Il peut également être utilisé dans diverses préparations culinaires, notamment dans les quiches, les omelettes, les plats de pâtes, les risottos et les gratins. Sa texture crémeuse lui permet de fondre magnifiquement dans les plats.
5. Saisonnalité : Le fromage Araxá est généralement disponible tout au long de l’année dans les régions où il est produit, principalement dans l’État de Minas Gerais au Brésil.

Le fromage Araxá est un trésor de la gastronomie brésilienne, réputé pour sa saveur riche et son caractère crémeux. Que ce soit en dégustation individuelle ou en cuisine, il ajoute une touche de délicatesse aux plats et est apprécié par les amateurs de fromage pour sa saveur profonde et son caractère artisanal. Si vous avez l’occasion de le déguster, il offre une expérience gustative unique.

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