Le Quandong (Santalum acuminatum), également connu sous le nom de pêche du désert australien, est un fruit natif d’Australie qui pousse dans les régions arides du pays. Il est de forme ronde et mesure environ 2 à 3 cm de diamètre, avec une peau de couleur rouge foncé et une chair jaune-orange douce et acidulée.

En gastronomie, le Quandong est souvent utilisé pour faire des confitures, des gelées et des sauces pour accompagner les plats de viande. La saveur douce et acidulée du fruit se marie bien avec les viandes rouges et blanches, ainsi qu’avec les desserts.

Les graines du Quandong, qui ressemblent à des amandes, sont également comestibles et riches en huile. Elles sont souvent grillées et utilisées pour faire des collations ou comme ingrédient dans les plats de viande et de légumes.

Le Quandong est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales, qui comprennent des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Il est riche en vitamine C, en fer et en calcium, et est considéré comme un superaliment pour sa teneur élevée en nutriments essentiels.

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  le quandong du désert, ou quandong doux, est le fruit du Santalum acuminatum. Le fruit rouge à noyau est commercialisé directement ou en confiture. Il est riche en vitamine C. Le goût rappelle un peu celui de la pêche ou de la rhubarbe.

• le quandong âpre est le fruit de Santalum murrayanum. Il ressemble au quandong doux mais son goût est beaucoup plus âpre.
• le quandong bleu est le fruit de Elaeocarpus angustifolius. Il n’a en commun avec les autres quandongs que l’aspect du noyau. C’est un fruit aigre dont la texture et le goût rappellent celui de l’olive. Il n’est comestible que quelques heures, âpre quand il est vert, farineux lorsqu’il est trop mûr. Ce sont surtout les casoars qui les consomment et la tradition veut que la graine ne puisse germer qu’après être passée par le tube digestif de l’oiseau.

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