Le Dracontomelon (Dracontomelon duperreanum) est un arbre fruitier tropical originaire d’Asie du Sud-Est et d’Océanie. Le fruit du Dracontomelon est une baie comestible qui est utilisée en gastronomie pour sa saveur acidulée et fruitée.

Le fruit est souvent consommé frais et est utilisé dans les salades de fruits et les smoothies pour ajouter de la saveur. Il est également utilisé pour faire des boissons rafraîchissantes telles que des jus, des sorbets et des cocktails.

Dans la cuisine asiatique, le Dracontomelon est souvent utilisé pour faire une sauce aigre-douce appelée “asinan”. Cette sauce est utilisée pour mariner les légumes, les fruits de mer et les viandes. Le fruit est également utilisé pour faire des confitures et des chutneys.

Les feuilles du Dracontomelon sont également utilisées en cuisine. Elles sont utilisées comme ingrédient dans les plats salés, les soupes et les sauces. Les graines du fruit peuvent également être utilisées comme condiment et sont souvent grillées et assaisonnées avec du sel et des épices.

Le fruit est utilisé dans la cuisine vietnamienne à la fois comme agent acidifiant et comme friandise confite semblable à l’umeboshi japonais. La friandise est populaire parmi les jeunes.

En plus de ses qualités culinaires, le Dracontomelon est également utilisé dans la médecine traditionnelle asiatique pour traiter les maux d’estomac et les problèmes de peau. Les fruits sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres.

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