La goyave-fraise, également connue sous le nom de goyave de Chine (Psidium cattleyanum), est un fruit tropical de la famille des Myrtaceae originaire d’Amérique du Sud qui est apprécié pour son goût sucré et sa chair parfumée.

Voici une description de la goyave-fraise en gastronomie :

1. 

   Apparence : La goyave-fraise est généralement de petite taille, légèrement plus petite qu’une pomme. Elle a une forme arrondie à ovale et une peau lisse qui peut varier en couleur, passant du vert au rouge en mûrissant. La chair à l’intérieur est généralement blanche ou rose pâle, et elle est parsemée de petites graines. Il existe une variété moins courante à fruits jaunes (Psidium cattleianum var. lucidum) un peu plus gros.

2. Texture : La chair de la goyave-fraise est tendre, juteuse et légèrement granuleuse en raison des petites graines présentes. La peau est comestible, bien que certaines personnes préfèrent la retirer en raison de sa texture légèrement plus ferme.
3. Goût : La goyave-fraise a un goût sucré et parfumé avec une saveur distincte qui rappelle à la fois la goyave et la fraise des bois, d’où son nom. Elle peut être douce ou légèrement acidulée en fonction de son degré de maturité, avec une petite touche d’âpreté et de parfum de myrte. La variété à fruit jaune a un goût plus doux qui rappelle la pomme.
4. Utilisations en cuisine : La goyave-fraise est polyvalente en cuisine. On peut la consommer fraîche en la coupant en tranches, en la dégustant telle quelle ou en la mélangeant avec d’autres fruits pour préparer des salades de fruits. Elle peut également être utilisée pour faire des jus, des smoothies, des desserts comme des sorbets, des confitures et des gelées. Elle peut également être incorporée dans des plats sucrés-salés pour ajouter une touche exotique. La cuisine réunionnaise en a fait un ingrédient populaire, en l’accommodant aussi dans des plats de viande.
5. Valeur nutritionnelle : La goyave-fraise est une excellente source de vitamine C, de fibres alimentaires et d’antioxydants. Elle est également riche en vitamines A et B, en particulier en vitamine B3 (niacinamide) et en vitamine B6. De plus, elle apporte des minéraux essentiels tels que le potassium et le magnésium.
6. Saisonnalité : La goyave-fraise est généralement disponible pendant les mois chauds de l’été, bien que sa saison puisse varier en fonction de la région géographique.

En résumé, la goyave-fraise est un fruit tropical délicieux et parfumé, avec une saveur sucrée et une texture juteuse. Elle offre une variété d’utilisations en cuisine, que ce soit en tant que fruit frais, en jus ou en ingrédient pour diverses préparations culinaires. Elle est également riche en nutriments bénéfiques pour la santé.

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