La Spisula sachalinensis (japonais :姥貝, Ubagai ou北寄貝, Hokkigai ; Uilta : sarukki), la mactre de Sakhaline est une espèce de coquillage bivalve appartenant à la famille des Mactridae. Elle est également connue sous le nom de “praire de Sachalin” ou “praire japonaise” ou “palourde de Sachaline” en raison de sa distribution géographique dans les eaux côtières de la Russie, du Japon et de la Corée.
Les coquilles de la Spisula sachalinensis sont généralement ovales, légèrement asymétriques et peuvent mesurer jusqu’à 10 centimètres de longueur. Elles ont une surface lisse et brillante, de couleur brune ou jaune, avec des stries radiales et concentriques visibles. L’intérieur de la coquille est nacré, avec une teinte blanche ou argentée.
La Spisula sachalinensis est appréciée pour sa chair tendre, sucrée et savoureuse, qui est souvent consommée crue ou cuite. Les plats populaires à base de Spisula sachalinensis comprennent les sushis, les sashimis, les soupes et les ragoûts.
En plus de ses qualités gustatives, la Spisula sachalinensis est également une source de nutriments importants tels que les protéines, les vitamines B12 et C, le fer et le zinc. Elle est également considérée comme un aliment fonctionnel en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
En résumé, la Spisula sachalinensis est un coquillage bivalve populaire dans la cuisine asiatique, apprécié pour sa chair savoureuse et sa texture tendre. Elle est également riche en nutriments et possède des propriétés fonctionnelles bénéfiques pour la santé.
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