Le Dalgona Candy est un bonbon coréen traditionnel, devenu populaire dans le monde entier grâce à sa présence dans des émissions de télévision et des réseaux sociaux. Ce bonbon, également appelé ppopgi en Corée, est apprécié pour sa simplicité et ses techniques artisanales. Il s’agit d’un disque fin et croustillant, généralement décoré d’une forme imprimée, comme une étoile, un cœur, ou un cercle, que l’on doit découper sans briser le reste du bonbon. Fabriqué à base de sucre et de bicarbonate de soude, ce bonbon doré au goût de caramel séduit autant les enfants que les adultes.

Ingrédients et Préparation

Les ingrédients de base du Dalgona Candy sont extrêmement simples :

• Sucre : chauffé pour être caramélisé, il donne au bonbon sa couleur ambrée et son goût sucré.
• Bicarbonate de soude : ajouté en petite quantité, il fait mousser le sucre, créant une texture légère et aérée.

Pour préparer le Dalgona Candy, le sucre est d’abord chauffé doucement jusqu’à sa fonte complète, puis on y ajoute une pincée de bicarbonate de soude en le mélangeant rapidement. Ce mélange bouillonne et prend une texture mousseuse. Ensuite, on verse le tout en disques sur une surface plane et on l’aplatit avec une spatule. Avant que le bonbon ne durcisse complètement, une forme est imprimée avec un moule en métal, marquant un motif que l’on peut découper plus tard.

Texture et Goût

Le Dalgona Candy a une texture unique et légère, résultant de l’interaction du bicarbonate avec le sucre caramélisé, créant des micro-bulles d’air qui rendent le bonbon friable et croquant. Son goût rappelle le caramel, avec une subtile note légèrement amère due au sucre caramélisé. Sa légèreté en fait une friandise que l’on peut casser facilement en morceaux.

Jeu Traditionnel et Symbolique

En Corée, le Dalgona Candy est plus qu’une simple confiserie ; il fait partie d’un jeu traditionnel où le défi consiste à découper la forme imprimée sans briser le reste du disque. Les enfants, surtout dans les années 1970-1980 en Corée, tentaient de découper la forme avec une aiguille, en prenant soin de ne pas casser le bonbon. Ce jeu a connu un regain de popularité grâce à la culture pop et aux réseaux sociaux, ajoutant un aspect nostalgique et amusant à la dégustation.

Origine et Influence Culturelle

Originaire de Corée, le Dalgona Candy faisait partie de la rue et des marchés, souvent préparé par des marchands ambulants. Ce bonbon est une version simplifiée d’autres friandises à base de caramel qui remontent à des décennies, voire des siècles. Avec sa résurgence dans la culture contemporaine, il symbolise non seulement la nostalgie mais aussi la résilience des traditions dans la modernité.

En somme, le Dalgona Candy est un petit bonbon caramélisé, d’apparence modeste mais chargé d’histoire et de saveur. Sa fabrication artisanale et son jeu ludique lui confèrent une place spéciale dans la culture coréenne et, aujourd’hui, dans le monde.

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