L’abiu, également connu sous le nom de Poutérier de la Guyane (Pouteria guianensis, syn. = Pouteria caimito ), est un fruit tropical originaire d’Amérique du Sud, principalement de la Guyane.
Voici une description de l’abiu :
Apparence : L’abiu est un fruit sphérique ou ovoïde de taille moyenne, généralement de 5 à 10 centimètres de diamètre. Sa peau est lisse et mince, de couleur jaune à orange vif à maturité. La couleur de la peau peut varier en fonction de la variété, mais elle est généralement brillante et attrayante.
Chair : L’abiu est réputé pour sa chair douce et crémeuse, qui est de couleur jaune pâle à presque blanche. La texture de la chair est semblable à celle d’un jaune d’œuf dur, d’où le nom commun “Poutérier” en Guyane. La chair est juteuse et légèrement gélatineuse, avec une saveur sucrée et légèrement acidulée.
Saveur : Le goût de l’abiu est souvent décrit comme une combinaison de saveurs, allant du caramel au miel en passant par des notes subtiles de vanille et de fruits tropicaux. Certaines personnes le comparent à la saveur de la poire ou du lait condensé. Il est généralement sucré et agréable au palais.
Graines : L’abiu contient généralement de une à quatre grosses graines, qui sont généralement faciles à retirer de la chair.
Consommation : L’abiu est généralement consommé frais en le coupant en deux et en retirant les graines. La chair est mangée à la cuillère. Il peut également être utilisé dans la préparation de desserts, de confitures, de jus de fruits ou d’autres produits sucrés.
Utilisation culinaire : En Guyane, l’abiu est parfois incorporé dans des recettes traditionnelles, notamment des glaces, des sorbets, des confitures et des pâtisseries. Il est également consommé frais en fruit de table.
L’abiu est un fruit tropical exotique qui est apprécié pour sa saveur sucrée, sa chair crémeuse et son parfum agréable. Il est généralement consommé localement dans les régions où il pousse, mais sa popularité grandit à l’échelle internationale en raison de ses qualités gustatives uniques.
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