Le Poulet du général Tao, également connu sous le nom de Poulet General Tso ou General Tso’s Chicken en anglais, est un plat populaire de la cuisine chinoise nord-américaine qui a été influencé par la cuisine de la province de Hunan en Chine.

Voici une description typique de ce plat délicieux :

1. Ingrédients : Le Poulet du général Tao est principalement composé de morceaux de poulet désossés et coupés en morceaux, enrobés d’une pâte à base de fécule de maïs ou de farine de blé, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. La sauce est préparée à partir d’ingrédients tels que la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail, le gingembre et parfois du vin de riz shaoxing. Certains ingrédients facultatifs incluent les flocons de piment, les graines de sésame et les oignons verts pour garnir.
2. Préparation du poulet : Les morceaux de poulet sont marinés dans une marinade à base de sauce soja, d’œufs battus et de fécule de maïs ou de farine de blé, puis frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ils sont ensuite retirés de l’huile et égouttés sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
3. Préparation de la sauce : Pendant que le poulet cuit, la sauce est préparée en faisant revenir de l’ail et du gingembre dans une poêle ou un wok, puis en ajoutant la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et d’autres assaisonnements. La sauce est épaissie avec un mélange de fécule de maïs et d’eau, puis cuite jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante.
4. Mélange : Une fois que la sauce est prête, les morceaux de poulet frits sont ajoutés à la poêle ou au wok et enrobés de sauce, en les mélangeant bien pour les enrober uniformément.
5. Service : Le Poulet du général Tao est généralement servi chaud, accompagné de riz cuit à la vapeur ou de nouilles. Il est parfois garni de graines de sésame grillées, de flocons de piment ou d’oignons verts finement tranchés pour ajouter de la couleur et de la saveur.

Le Poulet du général Tao est apprécié pour sa combinaison de saveurs audacieuses, mélangeant des notes sucrées, salées, aigres et épicées. C’est un plat populaire dans les restaurants chinois et les plats à emporter en Amérique du Nord, et il est également facile à préparer à la maison pour une expérience culinaire délicieuse et réconfortante.

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©