La Pomodorino del Piennolo del Vesuvio est une variété de tomate cultivée exclusivement sur les pentes volcaniques du Vésuve
Déjà reconnu comme produit alimentaire traditionnel par la région de Campanie, la “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio” est devenu DOP depuis 2009.
Histoire
La tomate cerise conservée en piènnolo ou en conserve est l’un des produits les plus anciens et les plus typiques de la région vésuvienne. Les premiers témoignages documentés et techniquement détaillés remontent aux publications de l’Ecole Royale Supérieure d’Agriculture de Portici dans les années 1885, 1902 et 1916.
Au cours des siècles précédents, la culture de ce type de tomate s’était imposée à la fois pour les exigences de culture réduites et pour l’aptitude à une longue conservation pendant les mois d’hiver grâce à la consistance de la peau.
La diffusion ancienne de ce type de tomates en conserve était en fait liée à la nécessité d’avoir des tomates fraîches pendant les mois d’hiver afin de bien garnir les préparations domestiques, qui ont toujours été très courantes dans la région napolitaine, notamment les pizzas et les entrées qui nécessitaient de l’intensité. du goût et du parfums.
Charactéristiques
Le produit est obtenu à partir de la variété Mill de l’ espèce Solanum lycopersicum, dérivée des cultivars traditionnels connus sous le nom de Fiaschella, Lampadina, Patanara, Principe Borghese et Re Umberto autrefois cultivés dans la région. Les baies, ne pesant pas plus de 30 grammes, ont une forme ovale allongée, légèrement en forme de poire ou de cœur, dont la partie apicale (la dentelle ) est bien visible.
Les tomates cerises du Vésuve se conservent longtemps grâce à leur peau épaisse. Elles sont traditionnellement rassemblées en grappes et accrochées aux balcons, prenant ainsi le nom de piénnolo ( pendule ) ou spongillo (en raison de la dentelle qu’ils ont à leurs extrémités).
Zone de production
En raison de la zone de culture très limitée, le prix imposé est légèrement supérieur aux autres spécimens plus répandus. Les terres dans lesquelles cette variété est cultivée sont le résultat de millénaires de stratification de lave et sont difficiles d’accès, car elles sont situées à haute altitude. Pour cette raison, à Naples, les tomates “a spongillo” sont aussi appelées tomates “de montagne”.
La zone de production comprend les municipalités suivantes de la ville métropolitaine de Naples : Boscoreale, Boscotrecase, Cercola, Ercolano, Massa di Somma, Ottaviano, Pollena Trocchia, Portici, Sant’Anastasia, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvius , Somma Vesuviana, Terzigno, Torre Annunziata, Torre del Greco et Trecase.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Wikipédia en italien