La pomme caffre (Dovyalis caffra), également connue sous le nom de pomme kei, pomme kau ou Kayaba est un fruit originaire d’Afrique du Sud et présent dans d’autres régions d’Afrique. En gastronomie, la pomme caffre est souvent utilisée pour faire des confitures, des gelées et des sauces.
Le fruit a une forme ronde et est d’une taille similaire à celle d’une petite pomme. Sa peau est verte, lisse et légèrement brillante, et sa chair est ferme et juteuse, de couleur jaune à orange vif. Le goût de la pomme caffre est acidulé, mais doux et fruité, avec une légère amertume qui rappelle parfois celle de la goyave.
La pomme caffre est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres. En Afrique du Sud, le fruit est souvent consommé frais ou séché comme collation saine. Les chefs locaux utilisent également la pomme caffre pour donner une touche d’acidité à certains plats, comme les marinades et les sauces pour accompagner les viandes ou les poissons.
En somme, la pomme caffre est un fruit à la saveur unique et intéressante, qui peut être utilisé de différentes manières en gastronomie pour ajouter une touche d’originalité et de saveur à vos plats.
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