Elstar (ou Lustre Elstar) est le nom d’un cultivar de pomme développé aux Pays-Bas dans les années 1950. Il a l’avantage d’être un des plus rapides à arriver à maturité et les fruits de l’année peuvent donc être commercialisés dès le mois d’août.

La Elstar est une pomme ronde de taille moyenne rouge à taches jaunes.

La chair est blanche, sucrée et croquante, ce qui en fait une excellente pomme à couteau. Elle tient aussi très bien à la cuisson et fait de très bonnes compotes. Elle est mûre de fin août à octobre et peut se conserver assez longtemps.

Parenté

Cultivar obtenu en 1955 par croisement Golden Delicious × Ingrid Marie.

Cultivar parent direct de variétés bien plus résistantes à la tavelure : Santana, Ecolette et Collina.

Susceptibilité aux maladies

• Tavelure : élevée
• Mildiou : élevée
• Rouille : élevée
• Pourriture noire (en) : élevée

Ce cultivar doit donc être régulièrement traité. S’il convient en production agricole intensive, il n’est pas approprié à un petit jardin familial où les traitements ne sont pas systématiques. Sa mise à disposition des particuliers s’est faite seulement vers 1975. Elle est disponible en bio.

Culture

Le pommier Elstar a une forte tendance acrotonique. Par ailleurs, il produit une grosse quantité de pommes mais a le défaut d’avoir une forte alternance et une faible durée de conservation des fruits.

Groupe de floraison : D

Date de floraison : 3 jours après la Golden Delicious