Le mabolo (Diospyros blancoi), également connu sous le nom de velvet apple ou butter fruit ou Caca de chat (A la Réunion), est un fruit exotique originaire des régions tropicales d’Asie du Sud-Est, notamment des Philippines. Il appartient au genre Diospyros, qui comprend également d’autres fruits comme les kakis. Le mabolo se distingue par sa forme ronde à oblongue, sa peau veloutée et sa chair douce et crémeuse, mais localement jugé d’intérêt discutable en raison de son odeur.

Voici une description plus détaillée du mabolo en gastronomie :

• Apparence externe : Le mabolo est un fruit de taille moyenne à grande, ayant une apparence extérieure unique. Sa peau est veloutée, de couleur brun-rouge à brun foncé, et elle peut être légèrement irrégulière. Les fruits peuvent avoir des variations dans la couleur et la texture de la peau en fonction de leur maturité.
• Texture de la chair : La chair du mabolo est douce, crémeuse et tendre, avec une consistance semblable à celle de l’avocat bien mûr. Elle est souvent décrite comme ayant une texture beurrée, d’où le nom “butter fruit”.
• Saveur et Arôme : Le mabolo a une saveur douce, légèrement sucrée et rappelant celle du caramel ou de la banane. Son arôme est délicat et parfumé, avec des nuances tropicales agréables. Sa chair rose, a un goût comparable à un fromage à la crème de fruits (l’odeur du fruit lui-même est cependant désagréable, comparable à du fromage pourri ou à des excréments de chats)
• Utilisation : Le mabolo est généralement consommé frais, en coupant le fruit en deux et en retirant la chair à la cuillère. Il peut être consommé tel quel ou servi avec une pincée de sel pour rehausser sa saveur. Dans certaines régions, on peut également préparer des smoothies, des jus ou des desserts à base de mabolo.
• Saison : Le mabolo est saisonnier et est généralement disponible pendant les mois de fin d’année dans les régions tropicales où il pousse.
• Utilisations Traditionnelles : Outre sa consommation directe, le mabolo a également été utilisé dans certaines régions pour fabriquer des confitures, des gelées ou des bonbons.
• Précautions : Bien que le mabolo soit généralement comestible et apprécié, certaines personnes peuvent être allergiques à ce fruit. Comme avec tout aliment exotique, il est préférable de le consommer avec modération si vous y êtes sensible.

En résumé, le mabolo est un fruit exotique à la texture douce et crémeuse, avec une saveur sucrée et délicatement parfumée. Il est souvent dégusté frais et peut être considéré comme une expérience gustative unique pour ceux qui ont la chance de le découvrir dans les régions tropicales où il pousse.

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