Le Stelechocarpus burahol est un fruit tropical originaire d’Indonésie, également connu sous le nom de burahol (mot d’emprunt du sundanais), kepel, fruit de kepel, fruit de keppel ou pomme de kepel. Le fruit est cultivé uniquement dans le centre de Java, en Indonésie.
En gastronomie, ce fruit est souvent utilisé comme épice pour parfumer les plats, en particulier les plats de riz et les plats à base de viande.
Les arilles du fruit sont souvent utilisées comme ingrédient dans les sauces et les marinades, et sont également utilisées pour aromatiser les boissons alcoolisées telles que les liqueurs et les vins. Les arilles ont une saveur douce et légèrement épicée, avec des notes de muscade et de clou de girofle.
Les graines du fruit sont également comestibles, mais elles sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour leurs propriétés médicinales plutôt que pour leur goût. Les graines ont une saveur amère et piquante.
En résumé, le Stelechocarpus burahol est un ingrédient commun en gastronomie indonésienne, utilisé pour ajouter de la saveur et de la complexité aux plats.
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